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Schokoroulade mit Sahnefüllung

Schokoroulade mit Sahnefüllung
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1 h
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig
4 Eier
125 g Zucker
80 g Mehl
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
Kakaopulver gibt es hier.40 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
Für die Fruchtsauce
125 g Himbeeren
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
1 cl Himbeergeist
Für die Füllung
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine
500 g Schlagsahne
80 g Zucker
1 EL Vanillezucker
125 g Himbeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eigelb mit dem übrigen Zucker cremig rühren. Das Mehl, mit der Stärke, dem Kakaopulver und dem Backpulver mischen. Den Eischnee auf die Eigelbecreme setzen und die Mehlmischung darauf sieben. Alles vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im Ofen 12-15 Minuten backen. Danach auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/5
Für die Fruchtsauce die Himbeeren mit dem Zitronensaft und 3 EL Wasser aufkochen und anschließend 10 Minuten ziehen lassen. Dann durch ein Sieb streichen und die Flüssigkeit mit dem Zucker dickflüssig einkochen. Den Himbeergeist hinzufügen und kalt stellen.
Schritt 4/5
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine in einem kleinen Topf tropfnass bei schwacher Hitze auflösen, ca. 3 EL Sahne unterrühren, dann die Gelatine zur Sahne geben und gut verrühren. Die Himbeeren (bis auf einige zum Garnieren) vorsichtig unterheben. Die Sahne auf dem Biskuit verteilen und mit Hilfe des Tuches zusammenrollen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 5/5
Die Roulade schräg in Stücke schneiden und mit der Fruchtsauce auf Tellern anrichten.

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