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Schokosoufflée

Schokosoufflée
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35 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
120 g dunkle Schokolade (70 % Kakaogehalt)
50 g Butter
50 g Mehl
300 ml Milch
50 g Zucker
3 Eigelbe
5 Eiweiß
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Butter für die Förmchen
Ausserdem
6 Souffléförmchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Schokolade fein reiben. Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einrühren, anschwitzen. Mit der Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen. Schokolade und 2/3 Zucker unterrühren, Topf vom Herd nehmen. Eigelb verquirlen, unterrühren in die Schokomasse geben. Eiweiß sehr steif schlagen, restlichen Zucker unterschlagen. 3 EL vom Eischnee unter die Schokomasse rühren, den Rest vorsichtig unterziehen. Masse in die gebutterten und mit Zucker ausgestreute Förmchen füllen und im Backofen bei 175°C 30 Minuten backen. Während dem Backen keinesfalls den Ofen öffnen!
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/2
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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