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Schokotropfen und Mousse von der Kastanie

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Schokotropfen und Mousse von der Kastanie
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
fertig in 2 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2 Blätter
200 ml
200 ml
2 cl
1 Msp
50 g
250 g
Maroni vorgegart (vakuumverpackt)
100 g
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Sahne mit der Milch, dem Cognac, Zimt und Zucker aufkochen lassen. Die Maroni zufügen, einige Minuten köcheln lassen und anschließend zu einer feinen Creme pürieren. Die ausgedrückte Gelatine einrühren und abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und bevor die Creme beginnt zu gelieren, unterziehen. Tropfenförmige Dessertförmchen auf eine Platte stellen und die Creme einfüllen. Abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3
Die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Leicht abkühlen lassen und dünn auf Backpapier streichen. Ist die Schokolade wachsweich und noch formbar, das Backpapier mit einem scharfen Messer in Streifen (in Förmchenhöhe und etwas längerem Umfang) schneiden. Die Förmchen von der Creme abziehen und mit den Schokoladenstreifen umlegen. Die Enden aneinander drücken, das Papier abziehen und fest werden lassen.
Schritt 3/3
Nach Belieben mit Karamellgitter und Rotweinpflaumen servieren.

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