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Schokoturm

Schokoturm
398
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Wan-Tan-Blätter auftauen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter zerlassen, mit dem Kakaopulver vermischen. Teigblätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der Kakaobutter bestreichen und mit 4 EL Zucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene 5 bis 6 Minuten backen. Birnen schälen, halbieren, entkernen und längs in feine Spalten schneiden. Mit Weißwein, längs eingeschnittener Vanilleschote, 3 EL Zucker, Orangensaft und -zesten in einem Topf aufkochen, 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen. Zartbitter-Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen. 

2

Sahne steif schlagen. Geschmol¬zene, leicht abgekühlte Schokolade unter die Sahne rühren, Schoko-Sahne für mindestens ½ Stunde kalt stellen. 6. Beeren waschen, putzen und trockentupfen. Die Hälfte pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Puderzucker vermischen. Je 2 Wan-Tan-Blätter mit der Schoko-Sahne, den Birnenspalten und dem Beerenmark zu Türmchen schichten. Restliche Beeren dazu servieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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