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Schollenfiletröllchen in Dillsauce

Schollenfiletröllchen in Dillsauce
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Schollen
Zitronensaft
Salz
1 Bund frischer Dill
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Schollenfilets schon vom Fischhändler ablösen lassen. Die Filets zu Hause unter fließendem Wasser kurz abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen. Die Schollenfilets auf einer Platte nebeneinander legen. Die Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Die Filets jetzt ein wenig durchziehen lassen. Inzwischen den Dill waschen. Die Dillspitzen von den Stielen zupfen. Die Dillästchen auf die Schollenfilets legen. Die Filets aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Schritt 2/3

Die Schollenfiletröllchen nebeneinander aufrecht in den AMC-Pfannenbräter (20 cm Durchmesser) setzen. Den Deckel auflegen. Den AMC-Pfannenbräter zum Dünsten aufheizen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe zurückschalten. Die Schollenfiletröllchen 5 bis 8 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt davon ab, wie dick die Röllchen sind. Während die Röllchen garen, eine leichte Eierrahm-Sauce zubereiten.

Schritt 3/3

Die fertigen Schollenfiletröllchen auf eine vorgewärmte Servierplatte setzen und warm halten. Den Fischfond aus dem AMC-Pfannenbräter unter die Eierrahm-Sauce rühren und noch einmal viel feingehackten Dill zugeben. Die Dillsauce über die Schollenfiletröllchen gießen und servieren.

Zusätzlicher Tipp

Zu den Schollenfiletröllchen in Dillsauce servieren Sie Salzkartoffeln oder Kartoffelschnee.

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