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Schollenrouladen mit Gurken-Kapern-Sauce

Schollenrouladen mit Gurken-Kapern-Sauce
342
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Salatgurke
1 Zwiebel
1 Bund Dill
2 EL Butter
1 gehäufter EL Mehl
250 ml Milch
125 ml Schlagsahne
1 Eigelb
2 EL Kapern
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
4 Schollenfilets ohne Haut
Holzstäbchen
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Zubereitungsschritte

1

Salatgurke halbieren und die Kernchen herauskratzen. Zwiebel pellen. Gurke und Zwiebel sehr fein würfeln. Dillfähnchen von den Stielen zupfen. Dill hacken. 

2

Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen. Eigelb verquirlen und in die nicht mehr kochende Sauce einrühren. Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dill einrühren. 

3

Schollenfilets abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Die Schollenrouladen hineinsetzen und 5-6 Minuten im nicht mehr kochenden Wasser gar ziehen lassen. Schollenrouladen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. 

4

Schollenrouladen auf eine Platte setzen und die Sauce darüber gießen. Dazu passt Reis.

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