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Schupfnudelpfanne mit Kassler und Möhren

Schupfnudelpfanne mit Kassler und Möhren
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1 h 15 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
mehligkochende Kartoffeln am Vortag gegart
60 g
1
Muskat frisch gerieben
Mehl zum Arbeiten
300 g
Kassler-Kotelett ausgelöst
3
1 Stange
2
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
getrockneter Thymian
1 TL
getrockneter Majoran
250 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln pellen und durch die Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche drücken. Mit dem Mehl, Ei, Salz und Muskat zu einem gut formbaren Teig verkneten. Eventuell etwas mehr oder weniger Mehl verwenden und den Teig nicht zu lange kneten, da er sonst zäh wird. Aus dem Kartoffelteig fingerförmige, ca. 8 cm lange Schupfnudeln formen. Auf bemehlter Fläche ruhen lassen.
Schritt 2/4
Das Kassler würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/4
2 EL Schmalz in einen heißen Topf geben und das Kassler darin unter Rühren 3-5 Minuten braten. Herausnehmen und die Möhren, den Lauch und die Zwiebeln hineingeben. 1-2 Minuten anbraten, salzen, pfeffern und mit Thymian sowie Majoran würzen. Das Kassler wieder zugeben, die Brühe angießen und 10-15 Minuten geschlossen dünsten lassen.
Schritt 4/4
Die Schupfnudeln in simmerndes Salzwasser geben und darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Übriges Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln 5-10 Minuten goldbraun braten. Anschließend mit dem Kassler-Gemüse anrichten und servieren.

Zusätzlicher Tipp

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