Schwäbische Tellersülze

Name: Schwäbische Tellersülze
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Schweineknochen; 500 g mageres Schweinefleisch; 1 Schweinezunge; 2 Kalb (-sfüße); Essig; Salz; Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 2 Nelken

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mittel

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1 kg

Schweineknochen

500 g

mageres Schweinefleisch

1

Schweinezunge

2

Kalb -sfüße

1

2

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Alles zusammen wird in genügend Wasser, Essig und Salz nach Gutdünken weichgekocht.
Pfefferkörner, Lorbeerblatt und zwei Nelken dazugeben. Wenn das Fleisch weich ist, wird es schön verteilt auf die Suppenteller gegeben.
Zur Verzierung kann man noch Scheiben von hartgekochten Eiern dazulegen Die Brühe läßt man inzwischen weiter und einkochen, dann erkalten.
Fett abschöpfen, die Brühe wieder erwärmen, abschmecken, durch ein Tuch seihen und über das Fleisch gießen. Dann erkalten lassen.