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Schwäbischer Apfelkuchen

Schwäbischer Apfelkuchen
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2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL abgeriebene Zitronenschale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Msp. Salz
3 Eier
300 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
4-5 mittelgroße Äpfel (ca. 1 kg)
Zitronensaft
50 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 TL gemahlener Zimt
1 Päckchen Rumrosine
100 g Weizenmehl
1 Eigelb
1 EL Milch
Schlagsahne
Vanilleeis
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für den Teig 125 g Butter/Margarine geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz unterrühren, dann so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Anschließend 3 Eier unterrühren. Weizenmehl und Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe unterrühren. Dann 2/3 des Teiges in eine gefettete Springform (0 28 cm) geben und glattstreichen.

Schritt 2/2

Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Dann mit Zucker und Zimt vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, die Rumrosinen hineingeben und die Masse auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig mit 100 g Weizenmehl verkneten, zu einer Platte in der Größe des Springformbodens ausrollen, auf die Apfelfüllung legen, etwas andrücken und die Teigoberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. Anschließend 1 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen, die Teigoberfläche damit bestreichen und die Form in den Backofen setzen (50-60 Minuten, 175-200°C). Den gebackenen Kuchen erkalten lassen, mit geschlagener, gesüßter Sahne servieren und nach Belieben Vanilleeis dazu reichen.

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