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Schwarz-Weiß-Gebäck

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Schwarz-Weiß-Gebäck
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mittel
Schwierigkeit
3 h
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 80 Stück
750 g
375 g
300 g
3 EL
Wasser oder Rum
1 Prise
3 EL
2 EL
1 TL
1
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Teigzutaten verkneten, halbieren. Unter eine Hälfte Kakao, Milch und Zimt kneten. Zirka 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 2/4
Für die Streifen je 200 g hellen und dunklen Teig abnehmen. Teig jeweils zwischen zwei Lagen Folie ca. ½ cm dick ausrollen (15 x 20 cm). In 5 cm breite Streifen schneiden. Mit Eiweiß bepinseln, abwechselnd übereinander legen. 2 Stunden kalt stellen. Teig in ½ cm breite Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 10-12 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Für die „Schachbretter“ je 300 g hellen und dunklen Teig zwischen Folie ca. 1 ½ cm dick zu einem Rechteck (10 x 20 cm) ausrollen. In 1 ½ cm breite Streifen schneiden. Ränder mit Eiweiß bepinseln. Je 1 hellen, dunklen und hellen Streifen aneinanderlegen. Oberfläche mit Eiweiß bepinseln, darauf eine weitere Schicht Streifen so legen, daß sich die Farben abwechseln. Zirka 150 g hellen Teig ca. ½ cm dick zu einem Rechteck (12 x 20 cm) ausrollen und den „Block“ darin einschlagen. Zirka 2 Stunden kalt stellen. In ca. ½ cm breite Scheiben schneiden, backen.
Schritt 4/4
Für die Schnecken restlichen Teig jeweils zu einem ca. ½ cm dicken Rechteck ausrollen, übereinander legen, aufrollen. Kalt stellen. In ca. ½ cm breite Scheiben schneiden, backen.

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