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Schwarze Bohnen mit Kartoffelhaube

Schwarze Bohnen mit Kartoffelhaube
2 h 15 min
Zubereitung
14 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g schwarze Bohnen
1 ½ l Wasser
8 Pimentkörner
Hier kaufen!2 Nelken
1 TL Senfkörner
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
750 g Kartoffeln
1 TL Kümmel
Salz
250 g rote Zwiebel
2 EL Öl
Salz
Jetzt kaufen!1 Prise Cayennepfeffer
1 EL Butter
1 EL Mehl
125 ml Kochsud von Bohnen
1 Msp. Kümmelpulver
4 EL Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

1
Bohnen waschen und in dem Wasser über Nacht einweichen lassen, im Einweichwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Std. köcheln lassen. Piment, Nelken und Senfkörner in ein Mullsäckchen binden und zu den Bohnen geben. Kurz vor Ende der Kochzeit das Säckchen herausnehmen und mit gekörnter Brühe würzen.
2
Zwischenzeitlich Kartoffeln gründlich putzen und mit Kümmel in Salzwasser ca. 25 Min. garen, ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.
3
Zwiebeln schälen, würfeln und im Öl glasig dünsten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
4
Bohnen über ein Gefäß durch ein Sieb geben, vom Kochsud 125 ml abmessen.
5
Butter in einem Topf zerlasen, Mehl einrühren, etwas Farbe nehmen lassen und unter Rühren mit dem Schneebesen das Bohnenkochwasser eingießen und die Sauce ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz und Kümmelpulver würzen und die Sahne unterrühren.
6
Eine feuerfeste Form einfetten, den Boden mit der Hälfte der Kartoffelscheiben belegen und leicht salzen. Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln auf die Kartoffelscheiben verteilen und darauf die Bohnen geben, mit den restlichen Zwiebeln bedecken und darauf die restlichen Kartoffelscheiben legen.
7
Die Sahnesauce auf die Kartoffeln gießen und den Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. im vorgeheizten Backofen (180°) goldgelb backen.

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