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Schwarze Bohnensuppe

Schwarze Bohnensuppe
709
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
14 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g getrocknete schwarze Bohnenkern
150 g durchwachsener Speck
1 Lauchstange
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
frischer Majoran
750 g vollreife Tomaten
200 g Zucchini
300 g Möhren
2 Zwiebeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. 

Schritt 2/6

Speck in feine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/6

Speck in einem großen Topf knusprig auslassen. Lauch, Knoblauch und Lorbeerblatt darin andünsten. Bohnen mit dem Einweichwasser, 0,5 TL Salz, Pfeffer und Majoran zugeben. 1,25 Liter Wasser angießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.

Schritt 4/6

Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, klein schneiden und zu den Bohnen geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5/6

Zucchino, Möhren und Zwiebeln putzen bzw. schälen und in feine Stifte bzw. Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsestreifen darin portionsweise knusprig anbraten, auf Küchenkrepp legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 6/6

Bohnensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Gemüsestreifen in tiefen Tellern anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Extratipp: Besonders schnell und ohne Vorweichzeit gelingen Bohnen im Schnellkochtopf. Man kann auch weiße oder rote getrocknete Bohnenkerne verwenden - dann jedoch die Garzeiten beachten.

Getränketipp: Hierzu passt ein kühles Bier.

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