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Schwarzer Johannisbeer-Likör

Schwarzer Johannisbeer-Likör
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2000 ml
1 kg schwarze Johannisbeeren
20 kleine Blättchen vom schwarzen Johannisbeerstrauch
1 l heller Branntwein
750 g Kristallzucker
1 Glas Wasser
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Beeren waschen und trockentupfen oder trocknen lassen; sie müssen völlig trocken sein. In ein großes Glasgefäß geben, die Blätter zufügen. Den Branntwein darüber gießen, der das Ganze bedecken muß. So 4 bis 5 Monate ziehen lassen (oder auch länger, der Likör wird umso besser schmecken).

Schritt 2/3

Nach dieser Zeit den Branntwein durchseihen, die Beeren ze rdrücken oder in den Mixer geben. Alles durch ein Haarsieb, mit einem Tuch ausgelegt, durchseihen; abklären lassen, dann filtern. Mit dem Branntwein mischen.

Schritt 3/3

Einen dicken Sirup bereiten, indem man den Zucker 5 Minuten mit dem Wasser kochen läßt. Abkühlen, dann den kalten Sirup in die Mischung aus Branntwein und Früchten unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Von Zeit zu Zeit versuchen und nur soviel Sirup verwenden, als einem nötig erscheint. Anschließend in Flaschen abfüllen.

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