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Schwarzwurzel-Auflauf

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schwarzwurzel-Auflauf
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25 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1 EL
1
1 Bund
500 g
Schwarzwurzel frisch oder TK-Produkt
1 Schuss
250 ml
1 Prise
250 g
1 Becher
2
125 g
geriebener Emmentaler
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20-25 Minuten garen. Abgießen, leicht erkalten lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/6

Anschließend die Butter erhitzen und die feingehackte Zwiebel sowie das kleingeschnittene Suppengrün darin glasig schwitzen.

Schritt 3/6

Die Schwarzwurzeln dazugeben und mitschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen.

Schritt 4/6

Die Schwarzwurzeln bissfest garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit den Kartoffeln vermischen und in eine ausgefettete Auflaufform schichten.

Schritt 5/6

Nun den Joghurt mit der Sahne und den Eiern verschlagen, den geriebenen Käse untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen.

Schritt 6/6

Den Auflauf im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten gold-braun backen, herausnehmen, anrichten, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.

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