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Schwarzwurzel-Möhren-Suppe mit Kasseler und Meerrettich-Flädle

Schwarzwurzel-Möhren-Suppe mit Kasseler und Meerrettich-Flädle
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508
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g
durchwachsener, geräucherter Speck
2
500 g
ausgelöstes Kasseler
1 l
2
etwas Essig
500 g
500 g
Für die Flädle
120 g
250 ml
2
Eier (Größe M)
1 Stück
Meerrettich (ca. 6 cm)
1 Bund
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Speck würfeln. Zwiebeln pellen und klein schneiden. Kasseler in mundgerechte Stücke schneiden. Speck in einem Topf auslassen. Zwiebeln zufügen und anrösten. Kasselerwürfel zugeben und kurz anschmoren. Brühe angießen und die Lorbeerblätter zufügen. Zugedeckt 30 Minuten kochen.
Schritt 2/5
Für den Flädleteig Mehl, Salz, Milch und Eier verquirlen. 30 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 3/5
Einen kräftigen Schuss Essig in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Schwarzwurzeln schälen und sofort in das Essigwasser legen. Möhren schälen. Schwarzwurzeln und Möhren in Stücke schneiden. In die Brühe geben und 20 Minuten garen.
Schritt 4/5
Meerrettich schälen und reiben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Meerrettich und die Hälfte der Petersilie unter den Flädleteig rühren. Im heißen Butterschmalz dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen aufrollen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5/5
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und die Flädle kurz vor dem Servieren hineingeben.

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