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Zutaten
für
4
Schwarzwurzel-Nussgratin
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
- 1 ⅕ kg Schwarzwurzel
- Salz
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl
- 60 g Haselnusskerne
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Oregano
- 220 ml Sojacreme
Zubereitung
1.
In einem großen Topf Wasser mit Zitronensaft mischen. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser bürsten, schälen und ins Zitronenwasser legen (sonst verfärben sie sich). Anschließend in ca. 12 cm lange Stücke schneiden, sehr dicke Wurzeln dabei längs halbieren.
2.
In einem weiteren Topf ca. 500 ml gesalzenes Wasser aufkochen und die Schwarzwurzeln darin 10-15 Minuten köcheln lassen.
3.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4.
Die Tomaten abgießen und mit ein wenig vom Öl vier kleine Auflaufformen (oder eine große Form) auspinseln. Die Tomaten zusammen mit den Nüssen klein hacken.
5.
Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Paprika, Oregano und etwa ½ TL Zitronenabrieb verrühren.
6.
Die Schwarzwurzeln abgießen, kurz abkühlen lassen und auf die Formen verteilen. Mit der Sahne übergießen und die Nuss-Tomaten-Mischung darauf verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Nach Belieben mit frischem Oregano garniert servieren.
Ausgabe 02/24