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Schwarzwurzel-Pfännchen

fürs Raclette

Schwarzwurzel-Pfännchen
216
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
400 g Schwarzwurzel
200 g Möhren
2 Zwiebeln
2 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 ml Kalbsfond
1 EL Zitronensaft
1 Ei
100 ml Buttermilch
Jetzt hier kaufen!frisch geriebene Muskatnuss
150 g Comté
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

1 I Wasser mit dem Essig verrühren. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen, wieder waschen und sofort in das Essig-Wasser legen. Die Schwarzwurzeln in große Stücke schneiden und im Essig-Wasser zum Kochen bringen. 15-20 Minuten garen. 

Schritt 2/6

Die Möhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3/6

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Möhren und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Kalbsfond angießen. Zitronensaft unterrühren.

Schritt 4/6

Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und zusammen mit dem Möhrengemüse in die Raclettepfännchen geben.

Schritt 5/6

Das Ei verquirlen und mit der Buttermilch und dem Muskat verrühren. Über das Gemüse verteilen. Den Käse reiben und alles damit bestreuen.

Schritt 6/6

Das Wurzelgemüse unter dem Raclettegrill etwa 10 Minuten goldbraun überbacken.

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