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Schwarzwurzeln

mit Orangen- Anis- Dressing

Schwarzwurzeln
151
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Schwarzwurzel
Jodsalz
2 Möhren
1 Kopf Endiviensalat
50 g getrocknete, eingelegte Tomate in Öl
1 Sternanis
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
2 EL Orangensaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g schwarze Oliven ohne Stein
1 Bund Schnittlauch
1 Orange
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Zubereitungsschritte

1

Schwarzwurzeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Endiviensalat in mundgerechte Stücke zupfen, abspülen und trockenschleudern. Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Tomaten in Streifen schneiden.

2

Sternanis im Mörser fein zerstoßen. Tomatenöl, Olivenöl und Orangensaft verrühren. Mit Anis, Salz und Pfeffer abschmecken. Salatzutaten, Oliven und Vinaigrette mischen. Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Darüber streuen. Orange heiß waschen, in Stücke schneiden und den Salat damit dekorieren.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren

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