Schwarzwurzeln mit Speck dazu Walnusspesto

Name: Schwarzwurzeln mit Speck dazu Walnusspesto
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Schwarzwurzel; Salz; 150 g Schinken (z. B. Parmaschinken); 1 Handvoll Petersilie; 50 g Walnusskerne; 1 Zitrone (Saft); 1 TL Honig; 100 ml Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle); frisch geriebener Parmesan (zum Bestreuen)

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Schwarzwurzeln mit Speck dazu Walnusspesto

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

fertig in 1 h

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

1 kg

Schwarzwurzel

Salz

150 g

Schinken z. B. Parmaschinken

1 Handvoll

Petersilie

50 g

Walnusskerne

1

Zitrone Saft

1 TL

Honig

100 ml

Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schwarzwurzel Salz Schinken Petersilie Walnusskern Zitrone

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Zubereitungsschritte

1.

Die Schwarzwurzeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. Aus dem Wasser nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Anschließend jede Stange mit einer Scheibe Schinken umwickeln.

2.

Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und die abgezupften Blätter fein hacken. Die Walnüsse ebenfalls hacken und mit der Petersilie, dem Zitronensaft, dem Honig und dem Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Die Schwarzwurzeln auf Tellern anrichten und mit ein wenig Kräuter-Walnussöl beträufeln. Den Rest separat dazu reichen und mit Parmesan bestreut servieren.

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