EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Schweinebraten Kotelettstück, ohne Knochen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- ¼ l Fleischbrühe aus dem Glas
- 2 TL Speisestärke
- 500 g Schalotten
- 2 EL Butter
- 500 g junge Möhren mit Grün
- 600 g Kartoffeln
- gehackte Petersilie für die Kartoffeln
Zubereitung
1.
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
2.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einem Bräter Öl und Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, dann mit Brühe begießen und zugedeckt im Ofen 1 Stunde schmoren lassen. Braten herausnehmen und zugedeckt warm halten. Bratfond durch ein Sieb gießen, in einen Topf umfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden.
3.
Zwischenzeitlich Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Minuten garen.
4.
Möhren gründlich waschen oder schälen, etwas Grün stehen lassen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen.
5.
Schalotten schälen und in Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ca. 8 Min. garen.
6.
Den Braten in Scheiben schneiden mit Sauce auf Teller anrichten und mit dem Gemüse servieren.
Ausgabe 02/24