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Schweinebraten auf italienische Art

Schweinebraten auf italienische Art
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Schweinekotelett am Stück (mit Knochen)
1
3
1 Bund
½ Bund
2
3
1
6
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
6
dünne Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck
250 ml
trockener Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Fleisch den Knochen entlang tief einschneiden und von den Knochen lösen, die Knochenenden abschaben.
Schritt 2/3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, mit Zwiebel und Knoblauch mischen und das Öl unterrühren.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/3
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Kräutermischung bestreichen. Fleischstück auf die Knochen legen und der Länge nach mit den Speckscheiben belegen. Mit Küchengarn rund binden. Mit der Knochenseite nach unten auf den Rost legen, das Blech darunter schieben und den Braten auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 30 Minuten garen. Mit Weißwein begießen, die Temperatur auf 160°C reduzieren und in ca. 1 Stunde fertig garen. Das fertige Fleisch kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft beträufeln.

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