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Schweinebraten mit Äpfeln

Schweinebraten mit Äpfeln
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1000 g Schweinebauch (vom Fleischer eine Tasche hineinschneiden und die Schwarte rautenfärmig einschneiden lassen)
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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300 g säuerliche Äpfel
2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
2 cl Apfelschnaps
einige frische Majoranblatt (ersatzweise 0,5 TL getrockneter Majoran)
20 g Butter oder Margarine
Fleischbrühe
Weißwein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen und mit Haushaltspapier oder einem sauberen Küchentuch trockentupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Haut mit Nelken spicken.

Schritt 2/4

Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schale geben. Das Weißbrot zerbröseln und zusammen mit Apfelschnaps untermischen. Mit Majoran würzen. Diese Masse in die Fleischtasche füllen. Die Öffnung zunähen.

Schritt 3/4

Butter oder Margarine in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Mit Fleischbrühe und Weißwein ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 90 Minuten braten. Zwischendurch hin und wieder mit dem Bratensud begießen.

Schritt 4/4

Das Fleisch herausnehmen, die Sauce, wenn nötig, mit Salz und Pfeffer abschmecken und getrennt zum Schweinebraten servieren. Dazu passen Bratäpfel, die mit Preiselbeeren oder Johannisbeergelee gefüllt wurden und Salzkartoffeln.

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