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Schweinebraten mit Balsam-Zwiebeln

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Schweinebraten mit Balsam-Zwiebeln
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 2 h 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg
Schweineschulter küchenfertig, ohne Schwarte
1 TL
1 EL
½ TL
1
1 TL
getrockneter Majoran
2
1
400 g
1 EL
50 ml
milder, dunkler Balsamico
100 ml
150 ml
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. 1 EL Salz, mit dem Pfeffer, dem Kümmel, den Pimentkörnern, der Gewürznelke und dem Majoran in einem Mörser zerstoßen. Das Fleisch gut mit der Gewürzmischung einreiben. Die Petersilienwurzeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Die Schalotten abziehen und halbieren.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3
Den Boden eines Bräters mit Öl ausstreichen. Die Petersilienwurzeln, den Knoblauch und die Schalotten hineingeben und das Fleisch darauf legen. Den Braten auf der zweiten Schiene von unten in den Backofen schieben und 20-30 Minuten anbraten.
Schritt 3/3
Den Aceto, den Wein und die Fleischbrühe angießen und die Temperatur auf 180°C Ober-und Unterhitze reduzieren. Weitere 1,5-2 Stunden im Ofen schmoren lassen, dabei gelegentlich mit dem Bratfond bepinseln und nach Bedarf noch etwas Aceto, Wein und Brühe zugießen. Die Sauce abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce und den Schalotten servieren.

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