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Schweinebraten mit Bratkartoffeln und Möhren

Schweinebraten mit Bratkartoffeln und Möhren
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 g Kartoffeln
3 Zwiebeln
700 g Möhren
1 kg Schweinenuss
1 EL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 l Gemüsebrühe
½ EL Kräuter der Provence (getrocknet)
1 Lorbeerblatt
2 EL Butterschmalz
2 EL Butter
Zucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/13
Kartoffeln in kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten garen. Abgießen, abkühlen lassen und pellen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel in Streifen schneiden, die restlichen fein würfeln. Möhren schälen. 3 Möhren in kleine Würfel schneiden, den Rest in Stifte schneiden diese in kochendem Wasser etwa 4 Minuten bissfest garen.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Schritt 2/13
1) Das Fleisch mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
Schritt 3/13
2) In einem Topf das ÖL erhitzen.
Schritt 4/13
3) Das Fleisch darin bei großer Hitze rundum anbraten.
Schritt 5/13
4) Die Zwiebel- und Möhrenwürfel kurz mit braten, dann die Hitze reduzieren.
Schritt 6/13
5) Tomatenmark, Brühe, Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zugedeckt 2 Stunden schmoren.
Schritt 7/13
Ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Bratens die gegarten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Kartoffeln im heißen Butterschmalz 10 Minuten knusprig braten, dabei ab und zu wenden. Zwiebelstreifen hinzufügen und kurz mit braten. Bratkartoffeln salzen und pfeffern.
Schritt 8/13
6) Butter in einem Topf zerlassen und die Möhrenstifte darin bei schwacher Hitze glasieren.
Schritt 9/13
7) Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schritt 10/13
8) Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zugedeckt warm halten.
Schritt 11/13
9) Gemüse und Sauce pürieren, durch ein feines Sieb in einen Topf streichen.
Schritt 12/13
10) Die Sauce aufkochen, eventuell noch etwas Wasser angießen und mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
Schritt 13/13
Dekorativ auf Tellern anrichten und servieren.

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