Schweinebraten mit Erbsenpüree

Name: Schweinebraten mit Erbsenpüree
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Schweinebraten (z. B. Nacken oder Keule); 2 EL Olivenöl; 2 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 frische Rosmarinzweige; 2 Lorbeerblätter; 250 ml Fleischbrühe; 250 ml trockener Weißwein; 400 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Koriandersamen; 1 Prise Nelkenpulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); frische Kräuter (zum Garnieren); 400 g Tiefkühlerbse; 1 gekochte Kartoffel (gewürfelt); 1 Zwiebel (fein gehackt); 1 EL Butter; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0.25 TL Majoran; 0.25 TL Thymian; 0.25 TL Kümmel

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

2 h 20 min

Zubereitung

Kalorien:

797

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	797 kcal	(38 %)	mehr
Protein	54 g	(55 %)	mehr
Fett	50 g	(43 %)	mehr
Kohlenhydrate	22 g	(15 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7,6 g	(25 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	2,1 mg	(18 %)
Vitamin K	43,9 μg	(73 %)
Vitamin B₁	2,8 mg	(280 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	25,6 mg	(213 %)
Vitamin B₆	1,4 mg	(100 %)
Folsäure	147 μg	(49 %)	mehr
Pantothensäure	2,5 mg	(42 %)
Biotin	19,6 μg	(44 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,5 μg	(50 %)	mehr
Vitamin C	37 mg	(39 %)
Kalium	1.511 mg	(38 %)	mehr
Calcium	113 mg	(11 %)	mehr
Magnesium	118 mg	(39 %)	mehr
Eisen	8,2 mg	(55 %)	mehr
Jod	18 μg	(9 %)	mehr
Zink	10,4 mg	(130 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	19,2 g
Harnsäure	492 mg
Cholesterin	183 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg Schweinebraten z. B. Nacken oder Keule; 2 EL Olivenöl; 2 TL abgeriebene Zitronenschale; 2 frische Rosmarinzweige; 2 Lorbeerblätter; 250 ml Fleischbrühe; 250 ml trockener Weißwein; 400 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Koriandersamen; 1 Prise Nelkenpulver; Salz; Pfeffer aus der Mühle; frische Kräuter zum Garnieren

Für das Erbsenpüree: 400 g Tiefkühlerbse; 1 gekochte Kartoffel gewürfelt; 1 Zwiebel fein gehackt; 1 EL Butter; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; ¼ TL Majoran; ¼ TL Thymian; ¼ TL Kümmel

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schalotte Weißwein Olivenöl Butter Zitronenschale Majoran

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Zubereitungstipps

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden

Knoblauch richtig vorbereiten

Zubereitungsschritte

Schalotten schälen und in Ringe schneiden

Knoblauchschälen und fein hacken.

Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in einem Schmortopf in heissem Olivenöl rundum braun anbraten, herausnehmen.

Schalotten und Knoblauch im Bratfett anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Das Fleisch wieder in den Schmortopf geben, die Brühe und den Wein angiessen, mit Lorbeer, Koriander, Nelken und Salz würzen, die Rosmarinzweige hineinlegen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1,5 Std. schmoren.

Nach den 1,5 Std. die Zwiebeln und Knoblauch zugeben und weitere 30 Min. garen.

Zum Servieren den Braten teilweise aufschneiden, wieder in den Topf geben. Mit etwas Sauce beschöpft servieren. Dazu gibt’s Erbsenpüree und Apfelmuss (Fertigprodukt, Glas)

Erbsen auftauen lassen. Zwiebel in heisser Butter anschwitzen, Brühe und Gewürze hinzufügen aufkochen, die Erbsen und Kartoffel zugeben und ca. 5 Min. garen. Das ganze mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bei Bedarf etwas Brühe angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen.