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Schweinebraten mit Honig-Walnuss-Haube

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Schweinebraten mit Honig-Walnuss-Haube
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 15 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
1 ⅕ kg
Schweinebraten küchenfertig, ohne Schwarte, aus der Schulter
2 cm
frischer Ingwer
4 EL
1
unbehandelte Limette Saft und Abrieb
7 EL
flüssiger Honig
8 EL
120 g
gehackte Walnusskerne
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
300 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Schweinefleisch abbrausen und trocken tupfen. Den Ingwer schälen, fein hacken, mit der Sojasauce, dem Limettensaft und -schale und 3 EL Honig verrühren. Den Braten mit der Hälfte der Mischung bestreichen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, marinieren. Die restlichen Mischung mit Butter, dem restlichen Honig, den Walnüssen und Semmelbrösel verkneten, zwischen zwei Folien in Bratengröße ausrollen, kühl stellen.
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3/4
Das Schweinefleisch aus der Marinade in einen Bräter legen, salzen und pfeffen. Im Ofen ca. 30 Minuten braten. Dann etwas Brühe angießen und das Fleisch weitere 2 Stunden schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgieße. Das Fleisch immer wieder mit Marinade bestreichen und zum Schluss die gut gekühlte Krustenmasse darauf legen. Die Temperatur auf 220°C erhöhen und auf oberster Schiene ca. 15 Minuten braten.
Schritt 4/4
Braten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben geschnitten servieren.

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