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Schweinebraten mit Kruste

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Schweinebraten mit Kruste
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 2 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 ⅕ kg
Schweineschulterbraten mit Schwarte
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
250 ml
300 g
festkochende Kartoffeln
2
2
1 EL
gehackter Rosmarin
1 EL
gehackter Thymian
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Schwarte bis zum Fleisch rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem heißen Bräter mit Öl rundherum scharf anbraten, mit dem Wein ablöschen und im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden schmoren. Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/2

Die Schalotten und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 1 1/2 Stunden der Garzeit das Gemüse und die Kräuter zufügen und zu Ende garen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten aus dem Bräter nehmen und unter den Backofengrill 10 Minuten knusprig grillen. Das Fleisch in Scheiben geschnitten zusammen mit dem Gemüse servieren.

Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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