0

Schweinebraten mit Kruste

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinebraten mit Kruste
0
Drucken
1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Scheibe
½ Bund
100 g
gehackte Mandeln
2
Pfeffer aus der Mühle
1 ⅕ kg
2 EL
1
2
1
100 ml
trockener Weißwein
200 ml
300 ml
50 g
1 TL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Rinde vom Toast abschneiden und zu Bröseln zermahlen. Kerbel waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und hacken. Stängel beiseite legen. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Brösel, gehackten Kerbel, Eigelbe und Mandeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/2
Backofen auf 175° vorheizen. Fleisch abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Dann in den vorgeheizten Backofen schieben und 45 Min. schmoren lassen. Nach 25 Min. die Mandelmasse darauf streichen. Inzwischen Zwiebeln abziehen und grob hacken. Fenchel putzen, halbieren, Strunk entfernen. In dünne Scheiben schneiden, diese halbieren. Papaya schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Wein und Brühe in einem Topf aufkochen. Kerbelstängel und Zwiebel dazugeben. Bei geringer Hitze um die Hälfte einkochen lassen, durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Sahne halb steif schlagen, dazufügen und noch einmal aufkochen lassen. Zur Bindung 30 g Butter in Flocken mit dem Pürierstab untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die übrige Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel 5 Min. darin dünsten. Papaya dazugeben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Den Braten in Scheiben schneiden und mit Gemüse und Sauce anrichten.
Video Tipp
Wie Sie eine Papaya problemlos schälen und entkernen
Video Tipp
Wie Sie eine Papaya ganz einfach in Scheiben oder Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

SONGMICS Hängend Schmuckschrank mit LED Beleuchtung Schmuckregal Türmontage/Wandmontage Höhenverstellbarkeit abschließbar Schmuckkasten 120 cm hoch JBC93W
VON AMAZON
76,49 €
Läuft ab in:
Vicloon Badetuch Clips 12 Stück große Wäscheklammern Handtuchklemmen Strandtuchklammern Clips Winddicht Klammern auf Strand und Sonnenliegen für Wäsche Strandtuch, Badetuch, Teppich (12 PCS)
VON AMAZON
6,79 €
Läuft ab in:
Rackaphile Elektrischer Korkenzieher, Geschenk-Set, inklusive Kapselschneider/Ladestation / Wein-Vakuumpumpe / 2 FDA zugelassener Weinstopfen
VON AMAZON
22,94 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages