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Schweinebraten mit pürierten Möhren und Biersauce

Schweinebraten mit pürierten Möhren und Biersauce
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25 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
Suppengrün à ca. 400 g
750 g
Schweinebraten aus der Keule
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
3 EL
400 ml
400 ml
4
6
2
600 g
mehligkochende Kartoffeln
4
100 ml
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Suppengrün waschen, putzen und würfeln. Den Schweinebraten von allen Seiten salzen und pfeffern. Das Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut gebräunt anbraten.
Schritt 2/5
Das Suppengrün hinzufügen und ebenfalls leicht gebräunt anbraten. Das Tomatenmark einrühren und anrösten. Mit dem Bier und der Brühe ablöschen und die Lorbeerblätter und den Wacholder dazugeben. Im vorgeheizten Backofen 45–55 Minuten garen, bis der Schweinebraten mit einer Fleischgabel leicht einzustechen ist. Während des Garens ab und zu mit der Flüssigkeit im Bräter übergießen.
Schritt 3/5
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und vierteln; die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten weich garen und dabei nach 15 Minuten die Möhren hinzufügen. Die Kartoffeln und die Möhren in einem Sieb abtropfen lassen und zu Püree zerstampfen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 4/5
Die Sahne zusammen mit 40 g Butter erhitzen und in das Möhrenpüree einrühren. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin leicht bräunen.
Schritt 5/5
Den Braten unter einem Stück Alufolie ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Sauce aus dem Bräter durch ein Sieb filtern. Dabei die Lorbeerblätter zum Garnieren beiseitelegen. Das Möhrenpüree auf Tellern verteilen, den in Scheiben geschnittenen Braten und die Zwiebelringe darauf anrichten. Mit der Sauce beträufeln, mit den Lorbeerblättern garnieren und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

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