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Schweinebraten mit Rotkohl, Kartoffelbrei und brauner Sauce auf weißem Teller

Schweinebraten mit Rotkohl, Kartoffelbrei und brauner Sauce auf weißem Teller
626
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Schweinebraten
1 kg Schweinebraten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Öl
3 EL mittelscharfer Senf
2 Lorbeerblätter
1 TL getrockneter Thymian
250 g kleine Zwiebel
250 ml Rotwein
Rotkohl
1 Zwiebel
1 Apfel
1 EL Öl
1 Glas Rotkohl
1 Sternanis
3 EL Quittengelee
Salz
Kartoffelbrei
1 Beutel Kartoffelpüree
1 EL Butter
Muskat
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Zubereitungsschritte

1

Schweinebraten abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ringsum anbraten. Fleisch aus dem Bräter nehmen und mit Senf bestreichen. Lorbeer, Thymian ins Bratfett geben. Fleisch mit der Schwartenseite nach unten in den Bräter legen, abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 45 Minuten garen. In der Zwischenzeit Zwiebel pellen. Apfel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Rotkohl, Apfelwürfel und Sternanis zugeben und das Quittengelee einrühren. Zugedeckt 20 Minuten dünsten. 

2

Mit etwas Salz abschmecken. Zwiebeln pellen und zusammen mit 125 ml Rotwein in den Bräter geben. Weitere 20-25 Minuten garen. Übrigen Rotwein zugeben und weitere 20 Minuten alles garen. Grill einschalten, Fleisch wenden und die Schwarte knusprig braun braten. Bratenfond über ein Sieb in einen Topf gießen, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten, mit Muskat abschmecken und die Butter unterrühren. Das Fleisch aufschneiden und mit Rotkohl, Kartoffelbrei und der Sauce servieren.

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