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Schweinebraten mit Schalotten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinebraten mit Schalotten
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886
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 ½ kg
Schweinebraten gepökelt, aus der Keule und ohne Schwarte
Pflanzenöl für den Bräter
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
200 ml
200 ml
500 g
1 Hand voll
2 EL
1 TL
1 TL
weiche Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Den Braten waschen, trocken tupfen und in einen gefetteten Bräter setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 2 EL Honig bestreichen und mit dem Wein und der angegossenen Brühe im vorgeheizten Ofen ca.2 Stunden schmoren lassen. Hin und wieder mit der Brühe begießen.
Schritt 3/5
Inzwischen die Schalotten schälen und vierteln. Den Thymian waschen, trocken schütteln (2 Stängel für die Dekoration beiseite legen) und mit den Schalotten etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/5
Den fertig gegarten Braten herausnehmen und mit den Schalotten warm halten. Den Bratenfond in einen Topf gießen und aufkochen lassen. Mit dem Essig, Salz, Pfeffer und dem restlichen Honig abschmecken und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Falls nötig die Sauce mit etwas Mehlbutter (Mehl und weiche Butter miteinander vermischt, im Verhältnis 1:1) abbinden. Die Schalotten zum Schluss in die Sauce geben.
Schritt 5/5
Den Braten in Scheiben schneiden und mit etwas Sauce beträufeln. Mit Thymian garniert servieren.

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