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Schweinebraten mit Spinat gefüllt

Schweinebraten mit Spinat gefüllt
45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Schweinelende
600 g Spinat
Salz
1 Knoblauchzehe
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
100 ml Weißwein
250 ml Fleischbrühe
1 Zweig Rosmarin
Für das Gemüse
500 g festkochende Kartoffeln
2 Zucchini
1 Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Außerdem
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in der Mitte eine Tasche einschneiden. Den Spinat waschen, putzen und kurz in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und ausdrücken. Mit der gehackten Knoblauchzehe vermengen, salzen, pfeffern und in die Tasche füllen.

2

Die Öffnung mit Zahnstochern zusammenstecken und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl von allen Seiten braun anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Etwas von der Fleischbrühe angießen, den Rosmarinzweig zugeben und im Ofen ca. 45 Minuten schmoren lassen.

3

Währenddessen nach und nach die restliche Fleischbrühe zufügen und den Braten immer wieder mit der Flüssigkeit übergießen. Für das Gemüse die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in ein klein wenig dickere Scheiben schneiden. Beides abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
4

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Über das Gemüse streuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Während der letzten 30 Minuten mit in den Ofen stellen und goldbraun backen. Zum Schluss das Fleisch aus dem Bratfond nehmen, die Zahnstocher entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.

5

Den Fond passieren und mit etwas Stärke (in 1 EL Wasser angerührt) leicht abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf Teller verteilen, die Sauce und das Gemüse dazu anrichten und servieren.

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