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Schweinebraten mit Zwiebeln und Backpflaumen

Name: Schweinebraten mit Zwiebeln und Backpflaumen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Schweinebraten (aus der Keule, mit Schwarte, vom Fleisch einschneiden lassen); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Öl; 3 EL mittelscharfer Senf; 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Thymian; 250 g kleine Zwiebel (oder Schalotten); 250 ml Rotwein; 200 g Backpflaume (ohne Stein)

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Schweinebraten mit Zwiebeln und Backpflaumen

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579

kcal

Brennwert

30 min

Zubereitung

1 h 30 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

1 kg

Schweinebraten aus der Keule, mit Schwarte, vom Fleisch einschneiden lassen

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

Öl

3 EL

mittelscharfer Senf

Lorbeerblatt

1 TL

getrockneter Thymian

250 g

kleine Zwiebel oder Schalotten

250 ml

Rotwein

200 g

Backpflaume (ohne Stein)

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schweinebraten abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ringsum anbraten.

Schritt 2/4

Fleisch aus dem Bräter nehmen und mit Senf bestreichen. Lorbeer, Thymian ins Bratfett geben. Fleisch mit der Schwartenseite nach unten in den Bräter legen, abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 45 Minuten garen.

Schritt 3/4

Zwiebeln pellen und zusammen mit 125 ml Rotwein in den Bräter geben. Weitere 20-25 Minuten garen.

Schritt 4/4

Backpflaumen und den übrigen Rotwein zugeben und noch 20 Minuten alles garen. Grill einschalten, Fleisch wenden und die Schwarte knusprig braun braten. Bratenfond in einen Topf gießen, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und mit den Zwiebeln, den Backpflaumen und dem Bratenfond anrichten.

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