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Schweinebraten mit Zwiebeln und Backpflaumen

Schweinebraten mit Zwiebeln und Backpflaumen
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579
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
Schweinebraten aus der Keule, mit Schwarte, vom Fleisch einschneiden lassen
2 EL
3 EL
mittelscharfer Senf
1
1 TL
250 g
kleine Zwiebel oder Schalotten
250 ml
200 g
Backpflaume (ohne Stein)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Schweinebraten abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ringsum anbraten.
Schritt 2/4

Fleisch aus dem Bräter nehmen und mit Senf bestreichen. Lorbeer, Thymian ins Bratfett geben. Fleisch mit der Schwartenseite nach unten in den Bräter legen, abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) 45 Minuten garen.

Schritt 3/4
Zwiebeln pellen und zusammen mit 125 ml Rotwein in den Bräter geben. Weitere 20-25 Minuten garen.
Schritt 4/4
Backpflaumen und den übrigen Rotwein zugeben und noch 20 Minuten alles garen. Grill einschalten, Fleisch wenden und die Schwarte knusprig braun braten. Bratenfond in einen Topf gießen, etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, aufschneiden und mit den Zwiebeln, den Backpflaumen und dem Bratenfond anrichten.

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