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Schweinecurry

Mit Erbsenreis

Schweinecurry
580
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g TK- Erbsen
Salz
600 g Schweinefilet
500 g Aprikosen
3 Frühlingszwiebeln
250 g 5-Minuten Langkornreis
1 EL Margarine
4 EL Speiseöl
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Currypulver
250 ml Hühnerbrühe (instant)
4 EL Aprikosensaft
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
Zucker
2 EL heller Saucenbinder
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Zubereitungsschritte

1

Erbsen nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, dann abtropfen lassen.

Das Schweinefilet kalt abspülen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Aprikosen waschen, vierteln und entkernen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden.

2

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erbsen und Margarine kurz vor Ende der Garzeit unter den Reis rühren.

3

Inwischen das Öl erhitzen, das Fleisch darin kurz anbraten, herausnehmen, salzen und pfeffern. Currypulver und Zwiebelringe im Bratfond andünsten, Brühe und Aprikosensaft angießen, mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Die Sauce aufkochen lassen, den Saucenbinder unterrühren. Fleisch und Aprikosen zugeben und kurz erwärmen. Das Curry mit dem Reis auf Tellern anrichten.

Variation:Bereiten Sie die Sauce anstatt mit Hühnerbrühe mit ungesüßter Kokosmilch aus der Dose zu. Sie sollten das Ganze dann etwas kräftiger mit Curry abschmecken.

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