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Schweinefilet am Spieß mit Reis und Karotten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinefilet am Spieß mit Reis und Karotten
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
600 g
Schweinefilet küchenfertig
2 EL
1
unbehandelte Orange Saft und Zesten
½
unbehandelte Zitrone Saft
4 EL
1 TL
frisch geriebener Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
500 g
2 EL
1 TL
200 ml
2 EL
frisch gehackte Petersilie
3
Mehl zum Bestauben
70 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Reis in 500 ml kochendem Salzwasser garen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in heißem Öl rundherum scharf anbraten.

Schritt 2/6

Den Orangensaft, -zesten, Zitronensaft, Honig, Ingwer und Pfeffer verrühren. Das Schweinefilet herausnehmen, mit der Marinade bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten leicht rosa garen. Dabei einmal wenden.

Schritt 3/6

Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In heißer Butter anschwitzen, mit dem Zucker bestauben, leicht karamellisieren lassen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 6-8 Minuten bissfest schmoren lassen. Mit Salz abschmecken und zum Schluss die Petersilie unterschwenken.

Schritt 4/6

Die Zwiebeln abziehen, in schmale Ringe schneiden, mit Mehl bestauben und in einer Pfanne mit heißen, zerlassenem Butterschmalz goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 5/6

Das Filet aus den Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in 8 Medaillons schneiden und je 2 Scheiben auf einen Holzspieß stecken.

Schritt 6/6

Den Reis mit dem Möhrengemüse auf vorgewärmte Teller anrichten, je einen Fleischspieß darauf legen und mit den gerösteten Zwiebelringen garniert servieren.

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