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Schweinefilet auf buntem Salat mit Orangen

Name: Schweinefilet auf buntem Salat mit Orangen
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 600 g Schweinefilet (küchenfertig pariert); 1 EL rosa Pfefferbeeren; 1 TL schwarze Pfefferkörner; Meersalz; 6 EL Olivenöl; 100 g Zuckerschoten; 0.5 Salatgurke; 150 g Cocktailtomaten; 1 rote Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebeln; 250 g Pflücksalat (z. B. Eichblatt, Spinat, Lollo rosso); 2 Orangen; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Honig; 3 EL Balsamico; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schweinefilet auf buntem Salat mit Orangen

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35 min

Zubereitung

1 h

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

600 g

Schweinefilet küchenfertig pariert

1 EL

rosa Pfefferbeeren

1 TL

schwarze Pfefferkörner

Meersalz

6 EL

Olivenöl Olivenöl bei Amazon bestellen

100 g

150 g

rote Paprikaschote

250 g

Pflücksalat z. B. Eichblatt, Spinat, Lollo rosso

Orangen

1 TL

mittelscharfer Senf

1 TL

Honig

3 EL

Balsamico

Salz

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Schritt 2/9

Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Die Pfefferbeeren mit dem schwarzen Pfeffer und 1 TL Meersalz im Mörser zerstoßen und das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben. In 2 EL heißem Öl in einer Pfanne rundherum rasch anbraten. Auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

Schritt 3/9

Die Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen, die Fäden abziehen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Schritt 4/9

Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Paprika waschen, halbieren, von Kernen sowie weißen Innenhäuten befreien und klein würfeln.

Schritt 5/9

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Salat waschen und vorsichtig trocken schleudern.

Schritt 6/9

Die Orangen rundherum mit einem scharfen Messer gründlich schälen, sodass die weiße Haut komplett entfernt ist. Die einzelnen Filets auslösen und den ausgetretenen Saft auffangen

Schritt 7/9

Den Orangensaft, Senf, Honig, Essig und übriges Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 8/9

Alle Salatzutaten miteinander in einer Schüssel vermengen.

Schritt 9/9

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und in Scheiben geschnitten mit dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufelt servieren.

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