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Schweinefilet auf buntem Salat mit Orangen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinefilet auf buntem Salat mit Orangen
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35 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Schweinefilet küchenfertig pariert
1 EL
1 TL
6 EL
100 g
½
150 g
1
2
250 g
Pflücksalat z. B. Eichblatt, Spinat, Lollo rosso
2
1 TL
mittelscharfer Senf
1 TL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/9
Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Die Pfefferbeeren mit dem schwarzen Pfeffer und 1 TL Meersalz im Mörser zerstoßen und das Fleisch mit der Gewürzmischung einreiben. In 2 EL heißem Öl in einer Pfanne rundherum rasch anbraten. Auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 3/9
Die Zuckerschoten waschen, die Enden abknipsen, die Fäden abziehen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken.
Schritt 4/9
Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Paprika waschen, halbieren, von Kernen sowie weißen Innenhäuten befreien und klein würfeln.
Schritt 5/9
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Salat waschen und vorsichtig trocken schleudern.
Schritt 6/9
Die Orangen rundherum mit einem scharfen Messer gründlich schälen, sodass die weiße Haut komplett entfernt ist. Die einzelnen Filets auslösen und den ausgetretenen Saft auffangen
Schritt 7/9
Den Orangensaft, Senf, Honig, Essig und übriges Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/9
Alle Salatzutaten miteinander in einer Schüssel vermengen.
Schritt 9/9
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und in Scheiben geschnitten mit dem Salat anrichten. Mit dem Dressing beträufelt servieren.

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