Schweinefilet aus dem Ofen mit Gemüse

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Schweinefilet aus dem Ofen mit Gemüse
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig

Zutaten

für
2
Zutaten
500 g
2
1
Wenig Tomaten
Einige braune Champignons
3
2
Knoblauchzehen (oder auch mehr)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchweinefiletZucchiniMöhreTomateChampignonZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Backofen auf ca. 200° vorheizen. Zucchini in Scheiben schneiden, Karotte schälen und grob schräg schneiden, Zwiebeln vierteln, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Champignons putzen und größere Exemplare halbieren. Knoblauch fein hacken.

2.

In eine große Auflaufform wenig Gemüsebrühe geben - der Boden soll dünn bedeckt sein. Das Schweinefilet in die Auflaufform legen, das Gemüse rundherum verteilen. Über das Gemüse Thymian verteilen und etwas Olivenöl, Balsamico und einen Schuss Brühe gießen sowie ein paar Spritzer Zitronensaft.

3.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in den Backofen geben. Nach 40 Minuten die Temperatur erhöhen, Alufolie entfernen und ggf. Umluft einschalten. Ca. 15 Minuten weiter garen lassen, dabei aufpassen, dass das Gemüse nicht anbrennt.