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Schweinefilet im Gewürzmantel mit Balsamicosauce und Pfirsich

Schweinefilet im Gewürzmantel mit Balsamicosauce und Pfirsich
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 150°C vorheizen.
2
Die Samen miteinander in einer Schüssel mischen. Das Eiweiß mit dem Mehl mischen und das Schweinefilet rundherum damit einstreichen. Anschließend in den Samen wälzen. In Alufolie wickeln und im Ofen ca. 30 Minuten garen. Dabei die letzten 5 Minuten aus der Folie wickeln und fertig garen. Die Pfirsiche abtropfen und in Spalten schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und für die Garnitur schräg in Ringe schneiden.
3
Für die Soße 1 EL von der Butter, in einer Pfanne erhitzen, den Puderzucker zufügen und hellbraun karamellisieren lassen, mit Balsamico ablöschen und unter Rühren etwas einköcheln, mit der restlichen Butter aufmontieren (unterschlagen). Das Fleisch in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Pfirsichspalten und der Soße auf Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebeln garniert servieren.

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