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Schweinefilet in Blätterteig

Schweinefilet in Blätterteig
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35 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schweinefilet ca. 400g
Salz
Pfeffer
Bei Amazon kaufen30 g Rapsöl
1 Packung TK-Blätterteig
1 Eigelb
40 g gekochter Schinken
1 EL gehackte Petersilie
200 g Mehl
Bei Amazon kaufenRapsöl
1 Dose Erbsen (300g)
1 Dose Karotten (300g)
20 g Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Filet waschen, von Haut und Sehnen befreien, würzen und in heißem Fett in der Pfanne scharf anbraten.
Zum Kaltwerden in den Kühlschrank stellen. Den inzwischen aufgetauten Blätterteig rechteckig ausrollen, das Filet darin einschlagen, mit dem Teigrädchen Streifen aus dem restlichen Teig schneiden und die Rolle damit verzieren.

Schritt 2/3

Den Blätterteig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit verschlagenem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200° ca. 40 Minuten backen. Für die Schinkenküchle den Schinken in Würfel schneiden und zusammen mit der gehackten Petersilie und dem Krokettenmehl in 0,5 I kaltes Wasser einrühren. 5 Minuten quellen lassen.

Schritt 3/3

Aus dem Krokettenteig eine 7 cm dicke Rolle formen, in Scheiben schneiden und diese schwimmend in heißem Öl oder Fett goldbraun backen. Das Dosengemüse erhitzen, mit Butter abrunden und evtl nachwürzen. Auf jeden Teller 2 bis 3 Scheiben der Blätterteigrolle und einige Küchle geben, mit dem Gemüse appetitlich umlegen.

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