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Schweinefilet in Limettensauce mit Oliven-Zwiebel-Dip

Schweinefilet in Limettensauce mit Oliven-Zwiebel-Dip
599
kcal
Brennwert
1 h 5 min
Zubereitung
3 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Schweinefilet in Limettensauce
Jetzt kaufen!8 Limetten
700 g Zwiebel
Jodsalz
2 EL Senf
3 Lorbeerblätter
600 g Schweinefilet
5 EL Öl
350 g Möhren
weißer Pfeffer
etwas Zucker
für den Dip
125 g grüne Oliven ohne Stein (200 g mit Stein)
250 g Zwiebel
Hier kaufen!80 ml Weißweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
125 g Senf
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Limetten auspressen, das soll 200 ml Saft ergeben. Eventuell mit Wasser auffüllen. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Limettensaft, 1Teelöffel Jodsalz und Senf verrühren. Zwiebeln und Lorbeerblätter untermischen. Schweinefilet trockentupfen und quer in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. Mit den Limetten-Zwiebeln mischen und etwa 6 Stunden marinieren. Möhren schälen und längs vierteln. Viertel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen und trockentupfen.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
2

Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden anbraten. Herausnehmen, Möhren im Bratfett anbraten. Marinade in den Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Schweinefleisch zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Alles mit Jodsalz,frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Dazu passt Reis.

3

Oliven evtl. vom Stein lösen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abpellen und würfeln. Oliven, Weißweinessig, Olivenöl, Senf, ó TL Salz und je eine kräftige Prise Pfeffer und Cayennepfeffer in einen Topf geben und aufkochen.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
4

Zwiebeln zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Evtl. etwas Wasser zugeben. Dip mit einer kräftigen Prise Zucker abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Übriger Oliven-Zwiebel-Dip schmeckt prima zu aufgebackenem Fladenbrot!

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