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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse

in Curry-Sojacreme

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse - Fix zubereitet: Schlemmermahl für zwei Genießer

678
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
½ Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
1 Stange Lauch (ca. 250 g)
125 g Basmatireis (Kochbeutel, 8–10 Minuten Garzeit)
Salz
2 EL Öl
Pfeffer
100 ml klassische Gemüsebrühe
4 Schweinefiletmedaillons (à ca. 60 g)
2 kleine säuerliche Äpfel (ca. 150 g)
100 ml Sojacreme
1 TL Currypulver
½ TL Chiliflocken
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 1 Pfannenwender, 1 Aluminiumfolie, 1 Küchenpapier, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 2 beschichtete Pfannen, 1 Topf

Zubereitungsschritte

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 1
1

Kürbis waschen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 2
2

Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 3
3

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 4
4

Inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Lauch darin kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe zugeben, aufkochen und alles 7–8 Minuten köcheln lassen.

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 5
5

Während das Gemüse köchelt, Schweinefiletmedaillons waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 6
6

Restliches Öl in der anderen Pfanne erhitzen und die Filets je nach Dicke darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten.

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 7
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Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen.

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 8
8

Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Apfelwürfel zum Kürbisgemüse geben und unterrühren.

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 9
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Sojacreme, Currypulver und Chiliflocken zum Gemüse geben, unterrühren, einmal aufkochen lassen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schweinefilet mit Kürbis-Apfel-Gemüse Zubereitung Schritt 10
10

Kochbeutel abtropfen lassen, öffnen und den Reis auf 2 Teller verteilen. Mit Kürbis-Apfel-Gemüse und Schweinefilet anrichten.

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Super lecker! Wir haben Hühnchen statt Schwein und statt den weißen Reis haben wir Vollkorn Basmati genommen, hat auch wunderbar geschmeckt! Da freut man sich auf den Herbst- Das kochen wir wieder!

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