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Schweinefilet mit Brokkoli-Nuss-Gemüse

Schweinefilet mit Brokkoli-Nuss-Gemüse
15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
400 g frische Ananas
400 g Brokkoliröschen
2 EL Butter
1 EL brauner Zucker
Hier online kaufen!2 EL gehackte Cashewkerne
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2
Das Filet waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Auf dem Gitter im Ofen (darunter Fettpfanne) 25-30 Minuten fertig garen.
3
Währenddessen die Ananas schäln, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den harten Strunk herausschneiden. Den Brokkoli waschen und in Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest blanchieren. Die Butter mit dem Zucker in eine beschichtete Pfanne geben und leicht karamellisieren lassen. Die Nüsse und die Ananasscheiben dazugeben und goldbraun braten. Die Ananasscheiben aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte oder Tellern anrichten. Den abgetropften Brokkoli in der Pfanne mit den verbliebenen Nüssen schwenken und leicht salzen. Auf die Ananasscheiben verteilen und mit dem in Scheiben geschnittenen Fleisch servieren.

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