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Schweinefilet mit fruchtiger Salsa

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinefilet mit fruchtiger Salsa
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Schweinefilet
600 g
Schweinefilet (1 dickes Stück)
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
gemischte gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Majoran, Petersilie, Rosmarin etc. )
2 EL
1
2 EL
Für die Salsa
1
reife Mango
¼
1 EL
fein geschnittenes Koriandergrün
3 EL
4
Limettenscheiben zum Garnieren
4
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Knoblauch schälen. Das Filet waschen und trocken tupfen. Die Kräuter waschen, sehr gut trocken schleudern und fein hacken. Dann mit Salz und Pfeffer mischen und das Filet mit dieser Würzmischung rundherum einreiben.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehe dazupressen und das Schweinefilet rundum rasch braun anbraten.
Schritt 3/6
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 20 Min. garen.
Schritt 4/6
In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten. Für die Salsa die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Die Paprika in sehr kleine Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Mango am besten schälen und halbieren
Schritt 5/6
Mango, Paprikastückchen, Koriander und Limettensaft miteinander verrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 6/6
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und noch etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Die Schweinefiletscheiben auf vorgewärmten Tellern mit jeweils einer Limettenscheibe und Mango-Koriander-Salsa anrichten. Mit frischem Koriandergrün und einigen Paprikastückchen garnieren.

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