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Schweinefilet mit Gemüse

Schweinefilet mit Gemüse
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g Schweinefilet
350 ml Gemüsebrühe
175 g Möhren
100 g Spitzkohl
1 Zucchini
50 g Erbsen
Saft einer Zitronen
Salz
Zitronenpfeffer
2 Knoblauchzehen
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Zubereitungsschritte

1
Das Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und mit dem Zitronenpfeffer pfeffern und in kleine Häppchen schneiden. Einen Teil der Gemüsebrühe in einer Pfanne, oder Wok erhitzen, das Fleisch zugeben und 6 Min. köcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2
Inzwischen den Knoblauch schälen und klein hacken. Zucchini waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Karotten putzen und länglich spalten. Den Kohl waschen und sehr fein schneiden.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Karotten, Kohl, Knoblauch und die restliche Brühe in die Pfanne geben. 4 Min. köcheln, gelegentlich umrühren. Den Zitronensaft, Zucchini und Erbsen hinzufügen und alles 2-3 Min. köcheln.
4
Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben und alles weitere 2 Min. heiß werden lassen. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken und mit Reis servieren.

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