Schweinefilet mit Kräuterkruste und Kirschsoße

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kräuter mit dem Senf, Semmelbröseln, 1 EL Öl und dem Ei in einer Schüssel verrühren. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Mit der Kräutermasse bestreichen und in eine Auflaufform setzen. Für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben. Die Schalotte häuten und fein würfeln. Im übrigen Öl in einer Pfanne andünsten, dann mit dem Wein ablöschen. Die Stärke in wenig kaltem Wasser anrühren. Den Essig und die Stärke zur Schalotte geben und unterrühren. Die Kirschen waschen, entsteinen, zufügen und ca. 2 Minuten darin ziehen lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.