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Schweinefilet mit Ofenkartoffeln

Schweinefilet mit Ofenkartoffeln
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50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1 EL
Kümmel ganz
1 EL
1 EL
scharfer Senf
600 g
grüne Bohnen
2
10 g
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Süßkartoffeln mit Schale gründlich abbürsten, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit 2 EL Öl beträufeln, salzen und auf mittlerer Schiene, Ober- und Unterhitze, bei 140°C ca. 45 Min. kross, goldbraun backen lassen. Nach der halben Zeit einmal wenden.
Schritt 2/3
Das Schweinefilet salzen, pfeffern und in heißer Pfanne und 2 EL Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Den Senf mit dem Kümmel vermengen und damit das Filet ummanteln. Nun das Fleisch auch auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit den Kartoffeln auf unterer Schiene etwa 30 Min. langsam schmoren lassen.
Schritt 3/3
Die Bohnen in der Butter anschwitzen und zugedeckt mit einem Schuss Wasser etwa 10 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Kartoffeln und Scheiben vom Filet servieren.

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