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Schweinefilet mit Paprika-Auberginen-Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schweinefilet mit Paprika-Auberginen-Gemüse
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
1
1
4 EL
150 ml
Pfeffer aus der Mühle
600 g
Schweinefilet küchenfertig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Die Aubergine waschen, putzen, erst in Scheiben, dann ebenfalls in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/3

Die Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und der Paprika in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten andünsten. Die Auberginen zugeben und für 3-4 Minuten mitschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, etwa 1 Minute bissfest schmoren lassen, vom Feuer nehmen und ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, parieren und in dünne Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Auf dem Grill von jeder Seite kurz und kräftig grillen, vom Feuer nehmen, kurz ruhen lassen, in Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Das Gemüse mit der Flüssigkeit darüber geben und dazu nach Belieben Weißbrot servieren.

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