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Schweinefilet mit Pilzen in Teighülle

Schweinefilet mit Pilzen in Teighülle
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30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Blätterteig TK
700 g Schweinefilet küchenfertig, Mittelstück
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Pflanzenöl
300 g gemischte Waldpilz z. B. Pfifferlinge, Steinpilze, Braunkappen, usw.
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL frisch gehackter Thymian
Mehl für die Arbeitsfläche
40 g zerlassene Butter
1 EL Rosmarin
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Blätterteig nebeneinanderliegend auftauen lassen. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 2/3

Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Die Pilze zugeben, mitbraten, bis die entstandene Pilzflüssigkeit verdampft ist, den Thymian untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 20x48 cm ausrollen und in 4 Streifen (á 12x20 cm) ausschneiden. Das Schweinefilet in 4 gleichgroße Stücke teilen. Die Stücken auf die obere Hälfte der Blätterteigstreifen setzen, mit der Pilzmasse bedecken und zu Päckchen verschließen. Die Ränder fest andrücken. Die Päckchen mit Butter bestreichen, mit Rosmarinnadeln bestreuen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und nach Belieben mit frischen Walnuss-Rotkrautsalat angerichtet servieren.

Schritt 3/3

Das Schweinefilet in 4 gleichgroße Stücke teilen. Die Stücken auf die obere Hälfte der Blätterteigstreifen setzen, mit der Pilzmasse bedecken und zu Päckchen verschließen. Die Ränder fest andrücken. Die Päckchen mit Butter bestreichen, mit Rosmarinnadeln bestreuen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und nach Belieben mit frischen Walnuss-Rotkrautsalat angerichtet servieren.

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