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Schweinefilet mit Wirsing

Name: Schweinefilet mit Wirsing
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Schweinefilet (1 dickes Stück); 1 kleiner Wirsing (ca. 600 g); 1 Chilischote; 1 Limette; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Butterschmalz; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl

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leicht

Schwierigkeit

2 h 25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

500 g

Schweinefilet 1 dickes Stück

1

kleiner Wirsing ca. 600 g

1

Chilischote

1

Limette

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

Butterschmalz

1

Knoblauchzehe

2 EL

Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Den Wirsing waschen, putzen, längs vierteln und den Strunk herausschneiden, dann quer in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2/9

Chili waschen, putzen, entkernen und in Ringe oder Streifen schneiden.

Schritt 3/9

Limette heiß waschen, Schale dünn abschälen, diese dann in sehr feine Streifen schneiden. Limette auspressen.

Video Tipp

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen

Schritt 4/9

Wirsing in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 5/9

Knoblauch schälen.

Video Tipp

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 6/9

Das Filet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/9

Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Schweinefilet rundum rasch braun anbraten, zum Schluss die Knoblauchzehe dazupressen.

Schritt 8/9

Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Dann den Wirsing und Chili hineingeben, mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Das Fleisch auf den Wirsing legen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 20 Min. garen.

Schritt 9/9

Den Bräter aus dem Ofen nehmen und das Fleisch in dicken Scheiben aufschneiden. Den Wirsing auf eine vorgewärmte Teller geben, das Fleisch darüber anrichten und mit Limettenschalenstreifen bestreut servieren.

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Kommentare

Sigurd vom 18.12.2016.

Sehr feines Rezept, einfach in der Zubereitung, Familie war sehr angetan. Hab's etwas länger im Ofen gehabt. Habe noch Möhren hinzugefügt, passt sehr gut.