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Schweinefilet mit Wirsinghülle

Schweinefilet mit Wirsinghülle

Schweinefilet mit Wirsinghülle - Grüner Vitaminkick: Der leckere Kohl findet sich auch in der Beilage wieder.

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330
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier bestellen70 g getrocknete Steinpilze
700 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
2 EL Pflanzenöl
1 kleiner Wirsing (ca. 1 kg)
200 ml Fleischbrühe
außerdem:
Küchengarn
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Pilze in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen.

Schritt 2/6

Schweinefilet trockentupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum bei starker Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 3/6

Inzwischen Wirsing putzen und waschen. 8 schöne Blätter in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und auf einem Küchentuch vorsichtig abtupfen. Dicke Blattrippen flachschneiden. Restlichen Wirsing vom Strunk befreien und in grobe Streifen schneiden.

Schritt 4/6

Wirsingblätter auf einer Arbeitsfläche leicht überlappend zu einem Rechteck ausbreiten, Fleisch daraufgeben. Pilze abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Pilze auf dem Fleisch verteilen. Wirsing darüber einschlagen, einrollen und mit Küchengarn fixieren.

Schritt 5/6

Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Wirsingstreifen darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Mit Brühe und Pilzwasser ablöschen. Salzen, pfeffern, Fleisch daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 1–2) ca. 30 Minuten garen.

Schritt 6/6

Schweinefilet in Portionen teilen und mit Gemüse auf 4 Teller angerichtet servieren. Vor dem Essen Küchengarn entfernen.

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